Sashimi Daging Tuna Beku Bagging Vakum

Persekitaran pemprosesan yang bersih dan bersih

Tuna,( 61277955, 61163187,genus Thunnus), juga dipanggil tunny, mana-mana daripada tujuh spesies ikan lautan, beberapa sangat besar, yang membentuk genus Thunnus dan mempunyai nilai komersial yang besar sebagai makanan. Mereka berkaitan dengan ikan kembung dan diletakkan bersama mereka dalam keluarga Scombridae (pesanan Perciformes). Tuna berbeza dengan ketara, dalam dan antara spesies.

Tunas ialah ikan yang memanjang, tegap, dan bertali arus; mereka mempunyai badan bulat yang meruncing ke pangkal ekor langsing dan ekor bercabang atau bulan sabit. Dalam warna, tuna biasanya gelap di atas dan keperakan di bawah, selalunya dengan kilauan berwarna-warni. Mereka mempunyai lunas yang mudah dilihat pada kedua-dua belah pangkal ekor, sebaris sirip kecil di belakang sirip punggung dan dubur, dan korselet sisik yang diperbesarkan di kawasan bahu. Satu lagi ciri yang ketara ialah rangkaian saluran darah yang dibangunkan dengan baik di bawah kulit yang bertindak sebagai alat pengatur suhu yang dikaitkan dengan berenang perlahan dan jangka panjang. Oleh kerana sistem vaskular ini, tuna adalah unik di kalangan ikan dalam keupayaan mereka untuk mengekalkan suhu badan mereka melebihi suhu air di sekeliling, selalunya antara 5 dan 12 °C (9 dan 21.7 °F) di atas suhu air ambien. Sesetengah otot mungkin lebih tinggi sehingga 21 °C (hampir 39 °F) daripada air di sekelilingnya.